或者 免费注册

炖汤的营养究竟在汤里还是在肉里?

时间:2019-06-27 12:05:03 来源:招商信诺 浏览次数:

摘要:传统观念里认为汤更好,是因为大家感觉,有很多营养物质煮进了汤里。尤其是那种香气扑鼻的肉汤或者乳白色的骨头汤。那么,这种观点到底对不对呢?

  我们首先就来看看,汤里到底有什么。

  肉经过炖煮后,只有一些可溶性物质从肉里面出来,比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质,很难进入汤里。

  一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%。而肉里的蛋白质高达 15%~20%,显然比汤里多得多。至于矿物质,汤中只有可溶性的钾元素,你期待的那些钙、铁元素,是不溶于汤的。无论怎么煲汤,「精华」还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是这个道理。

  看到这很多人肯定会觉得:肉比汤好,其实不然,到底哪个好,具体还要因人而异。

  对于孕期妇女,或者是一些产后、术后虚弱的群体 ,如果消化吸收能力低下,可能无法充分消化肉中蛋白质。这时候强行吃肉,反而会出现食欲不振、消化不良的状态,严重时甚至会发生肠梗阻。从这个角度说,鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

  所以古人认为「喝汤滋补」,也不能说完全错误。

  而对绝大多数消化吸收能力正常的人来说,每天只喝点鸡汤、肉汤,而不吃成块的鱼和肉,得到的蛋白质就太少了,也起不到补钙、补铁的作用。


图片来源:摄图网

  另外,值得注意的是,虽然汤里面没有什么大补的东西,但是一定不要乱喝汤,毕竟,汤里面还含有三大“有害物质”。

  1、盐,普通咸度100ml的汤里面大约有1克盐甚至更多。而成年人每天吃盐量建议不超过6克。

  2、脂肪,肉汤里常常含有较多的脂肪,尤其是那种乳白色的汤。虽然在喝汤的时候没有油腻的感觉,但是很容易就摄入过多脂肪。

  3、嘌呤,它是痛风的罪魁祸首,汤里煮肉,煮的越久汤里溶出的嘌呤越多。

  很多“爱汤人士”看到这里,一定拿不定主意了,到底要不要喝汤呢?

  汤这么美味的存在,我们是一定没有理由不喝的,但是喝的量一定要适中。而一份健康医疗险,则能让“爱汤人士”们在享受到汤的美味的同时,获得一份健康的保障。

  那么,购买医疗保险应注意哪些问题呢?

  1、仔细阅读保险条款。不同的保障责任及定义都决定其费率的不同。在购买健康保险前,一定要认真阅读保险产品的条款,特别要注意除外责任、免赔额、免责期条款的规定,了解自己的权利、义务,再结合自身的健康状况和经济状况进行理性购买。

  2、了解等待期长短。很多健康保险产品都有“等待期”的规定,通常情况下,被保者如果在等待期内发病,保险公司将不予赔付。因此,在选择健康险时,最好选择等待期短的产品。

  3、保证续保条款。即在前一保险期间届满后,投保人提出续保申请,保险公司必须按照原条款约定继续承保,费率不能针对个人风险状况进行调整。因此,选择带有 保证续保条款的产品很重要。

  4、遵守如实告知条款。在购买任何健康保险产品时,都应如实地填写自身的身体状况和既往病史以及其他需告知事项。否则,一旦保险公司发现参保者有隐瞒病史的情况,很有可能会终止保单,并不返还保费。为了避免可能的纠纷,在投保时要做到“知无不言,有问必答”。

上一篇

下一篇