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普通鸡蛋和土鸡蛋差在哪？——价格！
时间：2019-06-21 10:18:15
来源：招商信诺
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摘要：每次去超市买鸡蛋，都能看到琳琅满目的鸡蛋种类，价格也是相差很大，有的鸡蛋3、4元一斤，有的“高端鸡蛋”则卖到80元一斤，到底差距在哪呢？
经常去超市的朋友都知道，超市中有一类价格昂贵的鸡蛋，往往写着土鸡蛋、柴鸡蛋、农家鸡蛋等字样，今天小诺就给大家科普一下，普通鸡蛋和土鸡蛋到底有什么不同?
很多人觉得土鸡蛋外壳颜色更深，蛋黄大且红润，吃起来口感更香，就认定土鸡蛋的营养更好。
其实，这是一个误区。
普通鸡蛋和土鸡蛋其主要营养成分(蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等)基本是一致的，仅仅是土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量略高;普通鸡蛋中维生素和矿物质含量略高(这和饲料中提供的营养物质更为充足有关)，但总的来说区别不大，甚至相比较而言，普通鸡蛋还要更好一些。
从鸡蛋的生产环境分析，同等投入下，散养鸡场的卫生、防疫、消毒等工作更难控制：
比如和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，包括沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的风险。
比如散养的土鸡吃的食物本身较杂，很容易把病菌、农药、二恶英等吃下去，就会对鸡蛋的质量有一定影响。
图片来源：摄图网
蛋黄的颜色越深，营养价值就越高？
蛋黄当中的色素主要是一些类胡萝卜素，比如玉米黄和叶黄素，但鸡本身并不能生产类胡萝卜素，这些物质都来源于日常所吃的食物。
对于散养鸡来说，叶黄素的摄取量取决于放养环境;对于规模化饲养的鸡来说，叶黄素的多少取决于饲料。就算蛋黄颜色不同，其总体营养价值也并没有太大差异。
红皮鸡蛋比白皮鸡蛋优秀？
很多人觉得红皮鸡蛋营养价值更高，而事实上蛋壳的颜色主要由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定，而这种物质并没有什么营养价值，更不会对鸡蛋本身的营养价值产生影响。
当然了，小诺这里说的是正规养殖场和正规散养养殖场在同等投入情况下的比较，如果某个养殖场里乱用激素等各种药物，自然另当别论。但排除这类特殊情况的话，两种养殖模式所产的鸡蛋就营养成分来说，基本还是区别不大的。
因此小诺建议大家，把日常食用的鸡蛋种类由土鸡蛋变成普通鸡蛋(正规渠道)，这样可以节省不小的一笔开支，再用来投保一份健康险，保护家人健康，岂不两全其美。
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