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怕致癌而不吃鸡精、味精？大错特错！
时间：2019-06-30 11:36:04
来源：招商信诺
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摘要：味精和鸡精是生活中常见的调味品，只需一小点就能给菜色提鲜不少。但很多人认为味精加热后会致癌，甚至有人说它们是化工产品做成的，真的是这样吗？
关于味精、鸡精的错误介绍流传广泛，以至于不少家庭不敢食用，今天小诺就给大家辟辟谣。
味精加热真的会致癌吗?
味精的主要成分是谷氨酸钠，传言说谷氨酸钠加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。
错!
真相：焦谷氨酸钠并不会致癌，国际癌症研究机构列的四类致癌物中，也不包括焦谷氨酸钠。因为味精加热到这个程度会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。
味精会引起高血压?
有的人认为味精会导致高血压，因此不敢吃，尤其是高血压患者更怕。
错!
真相：钠盐摄入过多会引起血压上升，味精也属于钠盐，做菜时已经放了很多盐，再放味精进去当然会导致钠盐摄入过多，引起血压升高。这是错误的吃法引起的，并不意味着味精本身会引起高血压。
味精是化工合成品?
央视曾经做过一个调查，大多数人之所以抵触味精，就是因为认为味精是化学制品不安全。
错!
真相：味精其实是通过粮食发酵而来。
简单来说它的提取过程是这样的：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠(味精)
图片来源：摄图网
国际食品添加剂委员会总结20多年的科学研究成果，得出味精是安全可靠的调料这一结论。
所以啊，大家完全可以放心使用味精，这里小诺给大家介绍一下味精的正确食用方法：
1、出锅前再放
味精加热久了会失去鲜味，所以建议大家，炒菜的时候，出锅前再放味精，这样可以最大程度地给菜提鲜，让做出的菜更美味。
2、不超过半个啤酒盖
每个成年人每天吃味精最好不超过2克，大约是半个啤酒盖的量。我们在做菜的时候少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调味品都要相应减少用量。
3、酸性食物不加
不宜在烹调酸性食物中添加味精，如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。
4、做海鲜不加
海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以在此类食品中，就没必要放味精鸡精了。
味精鸡精虽然不致癌，但其他因素却不得不防，小诺建议大家除了必要的规避致癌因素之外，更重要的是做到防患于未然，尽早选购重疾险，以便万一的情况出现了，自己有充足的治疗费用。
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