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  喝酸奶你不知道的秘密  
  喝酸奶你不知道的秘密
我想你肯定注意到了,这年头,超市冷柜里的酸奶是越来越多了。于是,站在冷柜前,内心的纠结也是与日俱增:从前买酸奶,至多看看加不加糖,是不是有果粒儿,是稠是稀……现在可好,变出那么多种来,要从何下手呢?
身负健康责任的诚诚和小诺,今天要做的,就是为迷茫的你解答关于酸奶的所有疑惑!并且,告诉你如何选对一杯好酸奶!
 
  喝酸奶你不知道的秘密
好多酸奶包装上都印着的“风味酸乳”和“风味发酵乳”。诶,可为什么很多原味的酸奶,包装上也印了“风味”两个字呢?
“风味”,指的不是酸奶尝起来味道,而是指“里面添了别的东西”。简单来说,看到“风味”两个字,就表示这罐酸奶里,有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物,以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂们。这当中,往往包括了白砂糖、奶油、炼乳等让酸奶尝起来又香又甜的“好”东西......
 
  酸奶vs发酵乳的区别
没错,酸奶都是酸的。味道上根本吃不出区别,而它俩最大的差异,在于添加菌种的类别。
 
  酸奶vs发酵乳的区别
酸乳的配料表里,只能出现“噬热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”这两种最常见的乳酸菌;对于改善肠道环境其实并没有什么卵用,而发酵乳,菌种就更多样了。除了上面提到的两种,还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。双歧杆菌,比较能够在肠道内生存较长时间、真正起到改善消化道功能的作用。
 
  酸奶家族的重要成员
质地:凝胶状 豆腐块
特色:口感细腻、厚实
质地:稀薄
特色:顺滑、奶味足
质地:稀薄
特色:无活性益生菌
   甜度高
质地:浓稠绵密
特色:低糖 高蛋白质
   口味偏酸
 
  酸奶家族的重要成员
搞懂了酸奶是什么,认识了庞大家族的主要成员,你们现在最需要的, 当然是画了重点的酸奶挑选实用tips啦!
 
  酸奶家族的重要成员
要有活性菌!
要有活性菌!要有活性菌!
  酸奶之所以健康,其一大原因就在于益生菌株对于肠道功能的改善作用。失去了活性菌的酸奶就如同失去了灵魂一样,徒有其表而不得精髓。
  在挑选益生菌酸奶时,除了要看有益肠胃的益生菌,你还需留意包装上的乳酸菌添加量。一般来说,益生菌的数量要大于1亿(10的8次方)才能在肠道中起到真正的效果哦。
选择含糖量低、少添加的酸奶
  常温酸奶除了没有“活的乳酸菌”,其他营养物质的含量本来与低温酸奶大同小异。可惜人家不甘心,硬是凑了许多糖分、增稠剂和香精进去,风味酸奶固然在味觉上更讨喜,可某些低脂酸奶居然也会犯过度添加糖分的毛病,低脂而不低卡。
 
  酸奶家族的重要成员
尽可能选择非复原乳酸奶
  新鲜牛奶要被加工成固体奶粉,不得不经历好几次高温消毒、蒸发脱水;而从奶粉复原时,又要再次加温加水和消毒。
  这样出产的复原乳,虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳差得不算远,但奶里对热敏感的各类维生素(尤其是B族维生素)和有益的矿物质,都在这个过程中默默狗带啦。
不要以浓稠度判断酸奶的营养
  越稠的酸奶营养价值越高?许多市售的酸奶只是因为添加了增稠剂且不经过搅拌,得到了更浓稠的质地,在营养上和其他酸奶并没有本质区别,甚至更差。所以大家也不需要盲目追求看起来很高级、价格更贵的酸奶,选择适合自己的才是最好的!
 
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