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注意!这些隔夜菜别再吃了

时间:2019-06-27 12:13:40 来源:招商信诺 浏览次数:

摘要:很多人的饭桌上总是会出现剩菜剩饭的情况,可是多的饭菜倒掉非常的可惜,所以多数时候我们习惯将没吃完的饭菜放到冰箱中第二天打包早上吃或者上班吃,那么问题来了,隔夜后的韭菜能不能吃呢?同样,其他隔夜的饭菜能不能吃呢?

吃隔夜韭菜的危害

  基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,韭菜当然也不例外,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐,但是在烹饪的过程中,还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性,就会减少亚硝酸盐的产生。一旦蔬菜炒熟了再保存,细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的,即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的。

熟韭菜的保存方法

  其实如果想消除产生亚硝酸盐的困扰,有一种方法就是将炒热的菜趁热封装起来,待其冷却然后放入冷藏室中冷冻起来,这样可以减少亚硝酸盐的产生,当然这种方法不到万不得已的时候还是不要用,毕竟炒熟的菜冷冻后再解冻就不好吃了。韭菜炒鸡蛋隔夜比一般蔬菜产生的有害物质更多,因为鸡蛋也是不能隔夜吃,所以吃不完尽量扔掉,每次吃的时候少做一点。


图片来源:摄图网

其他不可隔夜吃的食物

  1、海鲜不能隔夜吃

  海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议,海鲜尽量挑选新鲜的,而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧!

  2、半生的鸡蛋不能隔夜吃

  现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋,认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分,但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒,而且其实熟透与半生的营养不会有太多的差别。且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等。如果是已经熟透的鸡蛋,用低温密封保存得当,隔夜吃还是可以的。

  3、隔夜开水不能喝

  停留时间超过24小时的开水或是煮沸时间过长的开水,亚硝酸盐含量都会明显升高。据科学家指出,自来水烧开的3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害成分的含量最低,最适合人们饮用,而当开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。因此最健康的喝水习惯是只喝现烧或当天的开水,不要喝隔夜的或是煮沸时间过长的开水。当然,隔夜的茶水也不能喝,因为时间太久,维生素大量丧失,而且茶中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料,因此隔夜茶也是不能喝的。

  4、卤味凉菜不能隔夜吃

  很多人头天买的卤味、凉菜吃不完,都喜欢放进冰箱第二天再吃,但是这种做法有很大的安全隐患。凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染,即使冷藏,隔夜后也有可能已经变质,因此这些卤菜、凉菜都应当现做现吃,这不仅仅是为了口感的考虑,更是为了健康的考虑。

  5、隔夜汤要注意保存

  南方人都很喜欢喝汤,尤其广东人,爱煲汤是出了名的。很多人将喝不完的汤放入冰箱,第二天煮沸了再喝。不过需要注意的是隔夜汤要注意保存方法,首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出,然后再放调味料。喝不完的,应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿盛着放进冰箱,尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存,否则容易产生化学反应,不利于身体健康。

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