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腊肉是健康食品还是致癌食品?

时间:2020-01-21 16:00:12 来源:招商信诺 浏览次数:

摘要:腊肉是一种十分常见的食物,深受人们的喜爱,但有越来越多的文章和新闻说腊肉不健康,是致癌食品,事实究竟如何呢?一起来看看吧。

  许多人过年过节都会在家里自己做腊肉吃,这是一个让人无法抗拒的美味,《舌尖上的中国》是这么形容腊肉的:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道。但很多人对腊肉的食品安全问题十分重视,它究竟是不是致癌食品呢?

一、什么是腊肉

  腊肉是将鲜肉用调料腌制之后,经过阳光曝晒或是高温烘烤而成的一种别具风味的食物。人们通常在腊月制作它,所以被称作腊肉。它的保存时间很久,防腐性很强,有句话是这样的,“冬腊风腌,蓄以御冬”,所以在古代深受人们喜爱,放在现在,许多人也十分喜爱腊肉的味道。腊肉风靡于四川、湖南、广东这些地区。腊肉的制作过程并不难,先将盐炒热,到达一定时间后把猪肉放入锅中,,与盐一起翻炒,然后取出冷却腌制一段时间,一般一周最佳,再将它放到纱布上,置于室外阳光充足的地方晒干。最后用浓烟熏烤,最后呈现灰黄色或深黑色即算完成。


图片来源:摄图网

二、腊肉是致癌食品吗?

  实际上,腊肉并不是致癌食品,根据传统制法,腊肉是不存在致癌威胁的,但吃多了是容易致癌的。就比如说,大家都知道摄入糖分会使人得糖尿病或变得肥胖,但这并不意味着吃糖就会得病,腊肉也是如此。腌制腊肉的过程中,用盐量很大,如果腊肉摄入过多,则意味着盐也摄入了很多,长期过量食用腊肉,有可能会导致胃癌。传统熏烤腊肉得方式是用火焰熏烤,而如今工厂制作腊肉,为了效率和利益可能会用很高的温度熏烤,熏烤温度超过三百度,就会产生致癌物,所以购买市面上的腊肉时,要小心购买。这边小编建议大家,吃腊肉不要过量食用,可以将其先煮沸再蒸熟,或是加上蔬菜一起食用,也可以吃之前用水漂洗一下,这些方法可以去除腊肉中多余的盐分,吃起来美味又健康。

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