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心急也别吃热豆腐，饮食过热会伤害食管！
时间：2018-12-11 10:51:53
来源：招商信诺
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摘要：中国美食多，讲究也多。很多菜肴都讲究“趁热吃”，凉了以后风味就会大打折扣。可是热腾腾的食物吃起来好吃，但是可能会烫伤口腔，而且对身体不一定好。
俗话说心急吃不了热豆腐，这句话非常有道理。过烫的食物，茶饮对我们的口腔和食道都会产生危害，在严重的情况下，甚至会患上食管癌。中国是一个食管癌发病率和死亡率都很高的国家，值得引起关注。那么，饮食过热的标准是什么，我们要如何关注呢?
饮食过热为什么会伤害食管
1、食管本身娇嫩
在食管的表面，覆盖着的是非常娇嫩的黏膜，这些黏膜对食物的温度要求非常高。最适宜的温度是10～40摄氏度之间，50～60摄氏度的温度可以勉强接受，如果温度达到65摄氏度以上，就会造成烫伤。
2、食管对温度不敏感
我们的口腔对食物的温度很敏感，吃到了过热的食物，常常会有“烫嘴”的感觉。但是食管却不是这样，我们的食管对温度的感知不明显，即使被烫到了，也没有太大的感觉。所以很多人在吃饭时感觉太烫，会下意识的把食物咽下去，就好像感觉不到烫了。
然而，这种做法是非常错误的，食管内的黏膜娇嫩，直接与食物接触，都很容易受到刺激，更不用说是温度过高的食物了。如果经常接触过高的温度，食管上覆盖的黏膜就很容易受损，出血，溃烂，长久以往，就容易发生癌变。
图片来源：摄图网
在日常饮食中预防食管癌
我国是世界上食管癌高发地区之一，在中国，每两分钟就有一个人被确诊为食管癌，发病年龄大多在40岁以上。不难推断，这与我们从小接受的“趁热吃”“趁热喝”的观念有很大关系。
除了考虑食物的风味和口感以外，还有很多人热饮热食的原因是觉得吃喝凉的东西对胃不好。那么在这里，我们就需要就“热”和“烫”进行区分。根据国际癌症研究机构(IARC)的评估：“超过65摄氏度的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。”
刚沏好的茶水，刚煲好的汤，刚熬好的粥，刚从火锅里煮好的食物……都远远超过了这个温度，在日常饮食中，值得引起我们注意。
长期热饮热食无疑会增加患食管癌的风险，但在小心注意的基础上，我们还是可以吃热的东西，只是在入口之前，不要心急，等稍放凉一点再吃，保护好我们娇嫩的食管。
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