吃烤焦的食物容易致癌？那烧烤还能吃吗？
摘要：食物烤焦后会产生苯并芘和杂环胺等致癌物质，长期大量地摄入的确容易致癌，不过并不是所有烤焦的食物都会产生致癌物质。
相信很多朋友都听说过食物烤焦了会产生有害物质，吃烤焦的食物容易致癌，这是真的吗?
烤焦的食物确实会产生一些致癌物质，长期大量的摄入确实容易致癌。烧焦食物中常见的致癌物质主要有：因脂肪烤焦产生的苯并芘以及因蛋白质烤焦产生的杂环胺。尤其是苯并芘，其已经被国际癌症研究机构归类至致癌物的第一组。
不过并不是所有烧焦的食物中都含有以上致癌物质，例如脂肪、蛋白质含量少的大米、蔬菜、水果等，即使烧焦后也不会产生致癌物质，只是口感会差一点。而烧烤的肉类、鱼类由于温度高、烤制时间长，的确可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。
图片来源：摄图网
另外，一切抛开剂量谈毒性都是耍流氓，依照正常人的日常吃法，完全没有必要紧张会因为吃烧焦的食物致癌。且烧焦的食物并不会使人上瘾，不会让人长期连续不断地摄入，最终导致癌症。
那么烧烤还能吃吗?其实烧烤中产生的苯并芘以及杂环胺等其他致癌物质并不多，远远低于一支香烟所含有的量，所以偶尔、适量的摄入是可以的。
并且通过一些小技巧，也可以减少烧烤食物中的苯并芘，例如烤制过程中尽量减少食物与明火的接触、避免烟与食物接触以及选择食用一些蔬菜或者带皮烤制等产生苯并芘较少的食物，例如番薯、双贝类、未剥壳的海鲜。
最后通过上文烤焦的食物容易致癌这一事例，小诺给大家科普一个保险知识：
癌症是人们健康的一大“杀手”，很多癌症的死亡率都在80%以上，因此为了保障我们的身体健康以及更好地防范风险，很多人会为自己购买一份重疾险。但并不是所有的癌症都在重疾险的保障范围内，例如原位癌，具体要以保险合同内容为准。
除了重疾险，还可以选择防癌险和防癌医疗险此类专门针对癌症的保险产品作为补充。
(资料来源：丁香医生)
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