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科学用味精，保卫我们的健康生活
时间：2019-10-16 10:26:51
来源：招商信诺
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摘要：味精是人们日常生活中不可缺少的调味品之一。但最近由于味精引起的流感越来越多，有关味精的“罪状”再一次被推上风口浪尖，那味精到底能不能吃呢？
在生活中我们应该严格控制味精的使用量，合理地食用味精对人体有很大的好处。食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体的血液和血液中，为保持人体身体内平衡发挥了非常重要的作用。如果味精吃多了，导致体内钠离子增多，进而引起人面部失水，长时间也会导致皮肤老化。接下来就让我们一起来看看吧!
一、味精是化学合成的，所以要少吃？
很多人会觉得味精有害，但其实在1907年的时候，日本科学家通过蒸发大量的海带汤得到，味精的主要成分是谷氨酸。而谷氨酸是一种蛋白质，在很多其他天然形成的食物中都是存在的，并不是什么有毒的物质。在现代的工业中，味精通常是由玉米等粮食通过生物工程技术提取出来的，这个过程和酒的酿造方式比较像，生产过程是没有化学原料的。所以只要适量摄取味精对身体是没有太大的影响的。
图片来源：摄图网
二、味精的合理
1、与恰当的食物翻炒
味精是碱性物质，在酸性物质中会发生反应，使菜肴变味。同时，味精遇见其他碱性化合物也会反应生成钴胺酸二钠，产生氨水臭味，使鲜味降低。所以味精在与其他食物翻炒时，要特别注意不要与酸性或某些碱性物质一起反应，会影响口味。
2、在合适的温度下翻炒
味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。但是当温度达到120度以上，味精也有可能产生焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然并不致癌，但是温度过高会使味精丧失鲜味，所以翻炒的温度很重要。
3、合理地摄入味精
味精含一定量的“钠”，吃多了会对健康有不利的影响，所以应该控制味精的摄入量。味精在菜肴中的添加量有一定的标准，放多了会让人感到口干舌燥。每人每日的摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状。另外味精中还含有核苷酸，它的代谢产物是尿酸，痛风患者不应摄入过多的尿酸，所以要控制味精的食用。孕妇、婴幼儿、儿童不宜过多吃味精。
希望大家看了这篇文章之后，能够对味精有更深的了解，能够更加合理地食用味精。
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