-
下载官方APP
-
关注官方服务号
苹果削掉烂的部分继续吃？别那么节省！
时间：2019-10-30 13:42:07
来源：招商信诺
浏览次数：
摘要：人们如果碰到烂掉的苹果，往往将腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。
一、苹果腐烂的原因
1、由于磕碰引起的水果表面损伤是最常见的。这样的损伤并不会引起什么健康问题，无非是长得丑了点而已。碰伤的水果只要在短时间内吃完，并不会影响健康。
2、内部已经腐烂的水果，那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
图片来源：摄图网
二、苹果切掉腐烂部位还能吃吗
即使把腐烂部分切掉，但在果肉内部，微生物代谢过程会产生一些有害代谢产物。烂苹果中含有痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种有害杆菌，以及包含真菌和展青霉菌的毒素，这些致病菌和毒素可以“扩散”和“感染”其他看似正常的部分。展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。原中国预防医学科学院营养与食品卫生所的检测结果表明，苹果一旦出现霉变，正常部分也能检测出展青霉素，含量最高为霉变部位的50%。
这些有毒物质又会不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂的部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂苹果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头疼、恶心、呕吐、腹胀等症状，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成危害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，会导致大肠杆菌菌群失调，导致人腹胀、腹泻。而且有些水果一旦霉变就会产生毒素，从而导致神经系统和肝脏中毒。
为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或者虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。一般水果店里面打折的水果，或多或少都是有一些小问题的，所以我们挑水果的时候应该尽量避开这些水果，不要贪图一些小便宜。
上一篇
下一篇