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你知道鸡精和味精有什么区别吗?

时间:2019-12-11 10:47:42 作者:小诺 浏览次数:

摘要:提到鸡精和味精,所有人都不陌生,这几乎是家家户户都必备地调味品,只需要一点点鸡精或是味精,菜品立刻变得更加鲜美,那么鸡精和味精有什么区别呢?

  许多人听到味精便下意识地认为这是对健康不好地东西,而听到鸡精,就认为它是一种营养价值很高,又可以调味地美味,而有些人却不能分辨鸡精和味精,他们两个有什么区别呢?

  一、什么是鸡精

  鸡精其实不是从鸡身上提取出来的,鸡精中有40%的成分是味精,它是在味精上添加多种调料,从而带有鸡肉的味道,所以叫鸡精。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、氯化钠、呈味核苷酸二钠、鸡骨粉等。但在烹饪菜肴时,鸡精的作用是提鲜,可以引起人们的食欲,鸡精的添加量没有具体规定,通常都是按照口味添加,但一定不可过量使用。

  二、什么是味精

  味精的主要成分是谷氨酸钠,通常呈白色结晶或粉末状,主要是由大米、玉米等食物经过微生物发酵后提取出谷氨酸,与食盐混合配制而成。味精的主要作用是提高食品的风味,多数用在汤和调味汁中。许多人不敢吃味精,总认为它是有害的,其实不然。味精的生产有着严格的标准,其成分也是安全无害的,没有致癌物质,世界卫生组织也把味精归入“最安全的类别。

  三、鸡精和味精有什么区别

  1、比成分。其实鸡精的主要成分就是味精。看配料表就可以看出鸡精肯定是味道比鸡精更鲜美咯。

  2、比营养。鸡精和味精的主要功能就是调味,每天的摄入量也就那么一点点,没有什营养价值,所以也是没什么可比性。

  3、比危害。传说鸡精加热到120度,谷氨酸钠会产生致癌物质,其实并没有这种说法,只是说加热到这个温度的味精会失去鲜味。那么鸡精的主要成分就是味精。所以也不可能产生什么有害物质。

  因此味精和鸡精其实没啥区别可言,适当吃都是无害的,最好就是少吃。

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