酸奶真的可以帮助消化吗？
摘要：酸奶又称乳酪、发酵乳、优格等，是一种以牛奶为原料，经过巴士杀菌后再向牛奶中添加益生菌等发酵剂发酵而成的一种乳制品。部分酸奶厂家称酸奶可以促进胃肠道蠕动进一步帮助消化，那么真的是这样吗？
酸奶是现在十分受大众欢迎的一种乳制品，售卖酸奶的品牌也是极多。其中，有一个颇受盛名的品牌有这样的一段广告词：“每天一瓶新鲜酸奶，美白身体，促进消化，喝出营养，喝出健康”。那么酸奶真的像广告中所说，可以促进胃肠道消化吗?
首先，我们来看一下消化不良的概念与病因。消化不良分为器质性的消化不良和功能性的消化不良，由于器质性的消化不良(如恶性肿瘤、糖尿病等)不会因食物而逆转，所以重点我们关注功能性的消化不良。功能性的消化不良指消化道系统用内镜窥测时未出现器质性病变，但胃肠道仍有不适感的一种疾病，往往是由胃肠动力障碍、对食物的容受性舒张功能下降、幽门螺旋杆菌感染、肠道菌群失衡以及各项精神因素等造成。
在明确了消化不良的概念与病因后，我们来看一下酸奶本身的结构。酸奶是一种以牛奶为原料，进行巴士杀菌，后向牛奶中添加益生菌等发酵剂发酵制成的浆糊状乳制品。在发酵后，酸奶本身的脂肪酸较未发酵前的原牛奶增加了2倍，产生了大量益生菌群，同时在发酵过程中原牛奶所含的葡萄糖、蛋白质被水解为小分子氨基酸、小分子肽链及半乳糖等。
图片来源：摄图网
最后，我们来分析一下酸奶的结构能否让它帮助胃肠道消化。上文可知，酸奶是由小分子脂肪酸、小分子氨基酸以及半乳糖所共同构成的，因为结构中以小分子居多，所以较其他食物更容易在胃肠道的消化酶作用下被溶解吸收。虽然酸奶本身易吸收，但是它对其他食物的吸收，其实是没有任何帮助作用的。很多人会说酸奶中含有的益生菌群可以帮助消化，事实上酸奶中虽然含有大量的益生菌群，但人们在运输酸奶时很难能达到益生菌适合的生长环境即4-6℃;同时益生菌从外界进入肠道时，需要经过pH=1的胃酸，在经过胃酸的过程中益生菌基本已经全军覆没，即便有少量可以来到肠道，对调节菌群的作用也是微乎其微。
综上，我们可以知道，酸奶有助于胃肠道消化这件事是没有科学依据的，换言之酸奶本身确实容易消化，但是它并没有帮助其他食物进行消化吸收的作用。充其量，只能发挥一些心理因素罢了，希望这篇文章可以为大家增长一些小知识，我们下篇见啦!
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