烧烤摊快乐嘬螺的时候注意啦！小心吃到寄生虫！
摘要：食品安全关于到我们的健康，即使在美味面前也不能放松警惕。织纹螺和福寿螺相比田螺而言，寄生虫和虫卵数量多，不容易被杀死，出于安全考虑，应该避免食用。
现在虽已立秋，但是高温和烧烤仍没有离我们远去，美味的背后不仅仅是快乐，还有食品安全隐患，值得引起我们的重视。比如食材卫生处理不到位、误食螺肉中的寄生虫等，都有可能造成食物中毒，对大家的健康造成威胁。
食用美味的螺肉之前，首先应当学会区分哪些螺不可食用。
1、织纹螺;织纹螺作为常见的海螺之一，表面纹理多，外观光滑精致，但是毒性特别强，误食后就会出现头晕眼花的状况，伴随有呕吐、手指麻木等一些中毒状况，潜伏期可长可短，最长可高达4小时。
2、福寿螺;又被称为“玉公螺”“龙凤螺”等等，也曾因为个头大，肉质多，受欢迎的程度甚至超过了田螺。福寿螺本身是可食用的，但其中的寄生虫和细菌数量多，且不易清洗，寄生虫和虫卵在烹饪之后还有存活的可能。福寿螺作为“广州管圆线虫”的中间宿主，食用后可以破坏人的中枢神经系统。
图片来源：摄图网（注：此图即为福寿螺）
在海螺的选择上，我们可以通过观颜色、比大小去区分螺肉有毒与否。一般来讲，颜色艳丽、外观精致的多半是有毒，不可轻易食用，而田螺颜色单一，都是青褐色，较为好辨认。以田螺为标准，最大也只能长到1.5厘米，而福寿螺正常情况下都可以达到鸡蛋核那么大，所以，生长个头过大的海螺应当引起我们的警惕。
这两种分辨方法并不是绝对的，而且，包括田螺在内的淡水螺都含有寄生虫，相比其他品种来说，田螺处理过程简单，寄生虫容易被杀死，食用田螺相对安全而已。
为了安全起见，在螺肉的选择上，小诺建议大家以常见的田螺为主，烹饪方式也要选择长时间的高温加热，这样才能杀死细菌和寄生虫。切勿为了口感追求刺激，去吃一些刺身和半生的螺类。
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