吃太多蛋黄，就是在和你的心过不去
摘要：在我们的传统观念中，吃鸡蛋有益身体健康。但前不久却有人表示，吃鸡蛋对身体的危害也是存在的吗，其中的罪魁祸首就是“鸡蛋黄”。那么这种说法是正确的吗？
鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括让一些中老年人群闻风丧胆的胆固醇;也含有丰富的矿物质、蛋白质及维生素，除了高胆固醇者和部分特殊儿童外的大众人群，摄入都大有裨益。
然而在前不久加拿大的一项研究中表明，蛋黄会增加心脏病患者的危险性。美国也有进行相关研究，得出的结论是：每天额外摄入半个鸡蛋的人患心血管疾病的风险将增加6%。
因为蛋黄中的胆固醇含量过高，摄入过多会造成血管内物质的堆积，导致血管部分部位被堵塞，血流量变少，流速变慢，但由于前方运送来的血量所受影响不变，便会对血管造成压力。因此心血管的危险程度会大大增加。
根据以上原理可得出，心血管的危险程度还会随着蛋黄的摄入量增加而加深。我们都知道吸烟的危害已经是相当大了，过量摄入蛋黄的危害，则远远超过了吸烟危害的二分之一。
但是我们也可以从研究的结论中看出，蛋黄摄入过量才会造成这样的后果。也就是说，如果有保持蛋黄摄入量在正常范围内的话，其实并不会给身体和心血管造成太大负担。而且适当摄入，其实是有降低心脏病和多种老年性疾病的风险的作用的。尤其是吃鸡蛋的同时搭配大量的深绿色叶菜，效果更加显著。
图片来源：摄图网
那么，鸡蛋的适宜摄入量是多少呢？
伦敦国王学院营养学教授汤姆·桑德表示，应该为每周三到四个。看到这里，是不是觉得自己一天吃一个鸡蛋太多了呢，其实那是欧洲的推荐数据了。在我国，一天摄入一颗鸡蛋其实是很合理的。对于正在生长期或康复期或脑力、体力消耗较大的人们而言，还可以适当多摄入一个鸡蛋，但是过犹不及，再多摄入的话不仅身体吸收不了，还很有可能增加心脏病的发病率。因此，点到为止即可，
那么，怎么吃鸡蛋是最健康的呢？
一般营养师推荐水煮蛋和蒸蛋。这两种方法都可以很好地保存鸡蛋本身的营养。鸡蛋的老嫩程度则完全按照个人口味来调整，为了可以彻底杀死鸡蛋中的细菌，推荐还是以煮熟为宜。
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