油温过高还会有营养吗？
摘要：炒菜是一件很普通的事情，但是如果做菜的方法不当，菜品的营养可能会全部流失，那么炒菜的时候油温会不会影响到菜品的营养呢？
每个人在炒菜的时候都有着不同的习惯，有的人喜欢把油的温度烧得很高再放菜，有的人喜欢在油里面放盐，这些看起来不起眼的个人习惯，都会影响到菜品的营养。比如油温过高再炒菜的话，会破坏蔬菜的营养。那到底油温过高会有什么影响呢?
炒菜的时候油温过高会有什么影响呢?
很多人为了把菜炒得清脆可口，等到油的温度烧得很高才放菜，这种做法从烹饪的角度来看是很不错的，但是从营养方面来看，是对身体健康不好的一个做法。因为我们日常中使用的油在过度加热之后，油中所蕴含的脂溶性维生素会全部被破坏掉，不仅如此，其他的营养成分也会大大地受损。食用高油温炒出来的菜，刚开始影响不大，慢慢的人体各种所需的脂肪酸会被氧化掉，导致油脂的营养价值降低。不仅如此，油的温度过高，还会产生一种名为过氧化脂质的东西，这种物质对人体有害，不仅会使胃中食物的营养减少，还会阻碍人体吸收蛋白质和氨基酸。如果长期食用的话，这种物质会在身体内慢慢聚集起来，使人体新陈代谢系统受到损害，从而导致未老先衰。
图片来源：摄图网
怎么样判断油的温度？
因此，我们在炒菜的时候要控制好油的温度，当油温在50到100度的时候，油面会比较平静，可能会有少量的气泡;在100到170度的时候，气泡会消失;在170到210的时候，油面上会有点小波纹，之后开始出现少许的青烟;一旦到了210度以上，会产生大量的青烟，这种青烟含有大量的丙烯醛，而且还能产生油脂的多环芳烃、热聚合物等多种有害物质，长期使用会诱发各种疾病。
购买医疗保险，为健康提供一份保障
为了我们的身体健康着想，搭建一个合理的医疗保障体系是必不可少的。我们可以根据自己的实际情况，选择购买适合自己的医疗保险。一般购买医疗保险，我们建议选择年缴保费的保险，这种保险对家庭的经济压力较小，而且时间的跨度比较大。有些医疗保险会设置豁免条款，在你出现意外的时候，可以豁免后面的保费，这种保险对于一次性缴纳全额保费的保险来说相对比较合算。不过如果家庭经济比较好的话，一次性缴纳全额保费也是可以的。
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