腊肉是健康食品还是致癌食品？
摘要：腊肉是一种十分常见的食物，深受人们的喜爱，但有越来越多的文章和新闻说腊肉不健康，是致癌食品，事实究竟如何呢？一起来看看吧。
许多人过年过节都会在家里自己做腊肉吃，这是一个让人无法抗拒的美味，《舌尖上的中国》是这么形容腊肉的：这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道。但很多人对腊肉的食品安全问题十分重视，它究竟是不是致癌食品呢?
一、什么是腊肉
腊肉是将鲜肉用调料腌制之后，经过阳光曝晒或是高温烘烤而成的一种别具风味的食物。人们通常在腊月制作它，所以被称作腊肉。它的保存时间很久，防腐性很强，有句话是这样的，“冬腊风腌，蓄以御冬”，所以在古代深受人们喜爱，放在现在，许多人也十分喜爱腊肉的味道。腊肉风靡于四川、湖南、广东这些地区。腊肉的制作过程并不难，先将盐炒热，到达一定时间后把猪肉放入锅中，，与盐一起翻炒，然后取出冷却腌制一段时间，一般一周最佳，再将它放到纱布上，置于室外阳光充足的地方晒干。最后用浓烟熏烤，最后呈现灰黄色或深黑色即算完成。
图片来源：摄图网
二、腊肉是致癌食品吗？
实际上，腊肉并不是致癌食品，根据传统制法，腊肉是不存在致癌威胁的，但吃多了是容易致癌的。就比如说，大家都知道摄入糖分会使人得糖尿病或变得肥胖，但这并不意味着吃糖就会得病，腊肉也是如此。腌制腊肉的过程中，用盐量很大，如果腊肉摄入过多，则意味着盐也摄入了很多，长期过量食用腊肉，有可能会导致胃癌。传统熏烤腊肉得方式是用火焰熏烤，而如今工厂制作腊肉，为了效率和利益可能会用很高的温度熏烤，熏烤温度超过三百度，就会产生致癌物，所以购买市面上的腊肉时，要小心购买。这边小编建议大家，吃腊肉不要过量食用，可以将其先煮沸再蒸熟，或是加上蔬菜一起食用，也可以吃之前用水漂洗一下，这些方法可以去除腊肉中多余的盐分，吃起来美味又健康。
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